Tatar vom Räucherkrapfen „Panona Mare“
Zutaten:
- Geräuchertes Karpfenfilet „Panona Mare“
- Frühlingszwiebel
- Frische rote Paprikaschote
- Petersilienblätter
- Kapern
- Kürbiskernöl
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- Kaviar und Sprossen zur Dekoration
- Geröstetes Brot
Das geräucherte Karpfenfilet mit den Händen oder einer Gabel zerpflücken, das Gemüse fein hacken und zum Fisch geben, mit Öl und Gewürzen würzen und gut vermischen, um eine feine Masse zu erhalten. Das Tatar mithilfe einer Form auf einem Teller servieren und mit geröstetem Brot, etwas Kaviar, Sprossen und Mikrogrün anrichten, die diesen wunderbaren Geschmack weiter ergänzen werden.
Mit dem Premium-Wein Grüner Silvaner servieren.
Guten Appetit!
