Panierte Fischfrikadellen, Kartoffeln mit Zucchini und Rucola à la Mangold & Kartoffeln
- 8 Stück Fischfrikadellen
- ½ kg Kartoffeln zum Kochen
- 1 Zucchini
- 10 g Rucola
- Knoblauch
- Olivenöl
- Schmand
Die Fischfrikadellen in tiefem Fett mit der Zugabe von Butter braten. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Anschließend im Salzwasser halbgar kochen und danach Zucchinistücke hinzugeben. Fertigkochen, abtropfen lassen und davon 1 dl Kochwasser aufbewahren. Die Kartoffeln und Zucchini mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Olivenöl würzen. Etwas Kochflüssigkeit hinzufügen, wenn die Masse zu trocken ist, und den gewaschenen und zerkleinerten Rucola untermengen.
Den Schmand mit den panierten Frikadellen servieren.
Koch und Stylist: Tomislav Škunca Škuf
Fotograf: Boris Berc
