Räucherkarpfen „Panona Mare“ mit Sauerkrautauflauf
Zutaten:
- ein halber Räucherkarpfen
- 800 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Schmalz
- Pfefferkorn
- Lorbeerblatt
- Zerkleinerter Paprika
- Salz
Die gehackte Zwiebel in heißem Fett anbraten, den gehackten Knoblauch und den in Scheiben geschnittenen gewaschenen Sauerkraut, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner, einen Esslöffel zerkleinerten Paprika hinzufügen und kurz schmoren lassen. Mit einem Glas Wasser übergießen, nach Bedarf salzen (Sauerkraut und Karpfen sind salzig, daher sollte man nicht zu viel Salz dazugeben) und 45 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 ° C backen. Die Hälfte des Karpfens in mehrere Stücke schneiden. Das Sauerkraut herausnehmen und ein wenig umrühren. Geräucherte Karpfenstücke darauflegen und noch 15 Minuten im heißen Ofen backen.
Guten Appetit!
