Räucherkarpfen „Panona Mare“ mit überbackenen Bohnen
Zutaten:
- Geräuchertes Karpfenfilet „Panona Mare“ (eine Fischhälfte)
- 500 bis 700 g weiße Bohnen (anstelle von Trockenbohnen können auch Bohnen aus der Dose verwendet werden)
- 2 bis 3 Zwiebel
- 1 Esslöffel Schmalz
- Gemahlener Paprika (süß, je nach Wunsch auch scharf)
- Bukovac (zerkleinerter mazedonischer Paprika oder Paprika aus Baranja, je nach Wunsch hinzufügen)
- Salz, Pfeffer
Die Bohnen über Nacht in einer größeren Schüssel mit Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und ca. 1,5 Stunden kochen lassen, dabei den Schaum beim Kochen entfernen. Die gehackten Zwiebeln in heißem Fett anbraten. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die gekochten Bohnen abgießen, dabei nicht das ganze Wasser vom Kochen wegwerfen. Die Bohnen mit den Zwiebeln vermischen und kurz schmoren lassen. Dabei das Kochwasser zugeben, das dieser Beilage Saftigkeit verleiht. Auf diese Weise bleiben die Bohnen nach dem Backen nicht trocken. Gewürze, Paprika, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die Bohnen in einer tieferen Auflaufform in den Ofen stellen und ca. 20 Minuten backen. Das geräucherte Karpfenfilet auf die Bohnen legen und weitere 15 Minuten backen.
Guten Appetit!
