Panierte Karpfenchips
- 1 kg Streifen aus Karpfenfleisch
- 200 g Sauerrahm
- Kräuter (Dill, Salbei, Petersilie …)
- 1 Tomate
- 7-8 schwarze Oliven
- 1 Schalotte
- Chilisauce
- Zitrone
- Olivenöl
- Roter Paprika
- Griffiges Mehl
- Ei
- Semmelbrösel
Die Streifen aus Karpfenfleisch salzen und pfeffern, im Mehl wenden, ins geschlagenen Ei tunken und anschließend in Semmelbröseln wenden. In tiefem Fett braten, um eine goldgelbe Farbe und Knusprigkeit zu erhalten.
Den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, gehackten Kräutern und Olivenöl würzen. Roten Paprika darüberstreuen.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und die gehackte Schalotte und Oliven zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl, Chilisauce und gehackter Petersilie würzen.
Koch und Stylist: Tomislav Škunca Škuf
Fotograf: Boris Berc
