Košarice od lješnjaka s ribizlom
Sastojci:
Za košarice:
- 1 šalica mljevenih lješnjaka
- 1 šalica svinjske masti
- 1 šalica šećera
- 2 žlice brašna
- 2 cijela jaja
- vanilin šećer
Šaum:
- 3 bjelanjka
- 150 grama šećera
- žličica limunovog soka
- prstohvat soli
- ribizli
- krupno sjeckani prženi lješnjak
.
Priprema: Zamutite pjenasto jaja sa šećerom, naizmjence dodajte preostale sastojke kako bi dobili kompaktnu masu. Namastite modlice za šape mašću i pobrašnite. Zagrijte pećnicu na 180 °C. Punite modlice tijestom, ne baš do vrha. Pecite 10 do 15 minuta i još tople vadite iz modli. Kada se ohlade, možete krenuti s ukrašavanjem. Pomiješajte ručno šećer i bjelanjke te ih na vodenoj kupelji kratko miješajte dok se šećer ne otopi do cca 60 stupnjeva, a najlakše ćete znati ako pod prstom probate i ne osjetite više kristale šećera. Skinite s kupelji i izmiješajte čvrsti snijeg uz dodatak malo soli i žličice limunovog soka koja će dati svježinu. Punite vrećice za ukrašavanje šaumom pa istiskujte na svaku šapu proporcionalno njenoj veličini. Ukrasite ribizlom, jestivim cvijećem i sjeckanim lješnjakom. Osim ribizli, možete koristiti borovnice i drugo sitno bobičasto voće.
