File ribe u pivskom tijestu sa cous-cous salatom i kremom avokada

PPOrahovicaJela od ribe, Recepti
  • file ribe 4 kom
  • oštro brašno 150 g
  • jaja 2 kom
  • pivo 1 dl
  • crvena slatka paprika
  • cous-cous 150 g
  • svježa paprika crvena
  • krastavac
  • mladi luk
  • limun
  • avokado
  • maslinovo ulje
  • jabučni ocat

 

Brašno pomiješamo sa žumanjcima, posolimo, dodamo malu žličicu slatke paprike i zalijemo pivom. Zamiješamo u gustu smjesu kao za palačinke, u koju dodamo tučene bjelanjke. File ribe prepolovimo, posolimo, uvaljamo u brašno i provučemo kroz pivsko tijesto. Ispohamo na masnoći s dodatkom kockice maslaca.

 

U cous-cous dodamo 1 dl kipuće vode, promiješamo, poklopimo i pustimo da nabubri. Dodamo još vode ako cous-cous nije skroz mekan i rahli. U rahli i mekani cous-cous dodamo kockice paprike i krastavca, kolutiće mladog luka i sve začinimo soli, paprom, jabučnim octom i maslinovim uljem.

 

Mekani avokado ogulimo, izvadimo košticu i narežemo na komadiće. Dodamo sok limuna, sol i papar, par kapi maslinova ulja i razradimo štapnim mikserom u kremu.

 

Kuhar i stilist: Tomislav Škunca Škuf
Fotograf: Boris Berc

 

Podijelite:

Vezani članci

Riblji nuggetsi sa šarenom salatom i dressingom Vinaigrette

riblji nuggetsi 12 kom lisnata salata rotkvice ljubičasti luk krastavci cherry rajčice limun jabučni ocat ulje lana estragon senf med bagrema   Riblje nuggetse pohamo u dubokoj masnoći s dodatkom […]

Riblji file s kožom iz tavice na grilanom mariniranom povrću

riblji file s kožom 4 kom tikvica žuta i zelena cherry rajčice 100 g čili papričica baby komorač 4 kom limun češnjak maslinovo ulje timijan lješnjaci   Riblji file začinimo […]

Pohani chips od šarana

trakice šarana 1 kg kiselo vrhnje 200 g začinsko bilje (kopar, kadulja, peršin…) rajčica 1 kom crne masline 7-8 kom ljutika 1 kom čili umak limun maslinovo ulje crvena paprika […]

Pohane riblje polpete, krumpiri s tikvicom i rikulom a la blitva&krumpir

riblje polpete 8 kom krumpir za kuhanje ½ kg tikvica 1 kom rikula 100 g češnjak maslinovo ulje mileram   Riblje polpete pohamo u dubokoj masnoći s dodatkom maslaca. Krumpire […]

Fishburger

polpete od ribe 8 kom brioche hamby pecivo 4 kom majoneza 1 velika žlica kiselo vrhnje 150 g limun kopar mladi češnjak maslinovo ulje rajčica ljubičasti luk kristal salata   […]

Canapei od ribljih nuggetsa

riblji nuggetsi 12 kom mileram 100 g limun bučino ulje vlasac rotkvice, limun, krastavci, kapare, svježe bilje, čili za dekoraciju   U dubokoj masnoći s dodakom maslaca ispohamo riblje nuggetse. […]

Dimljeni šaran „Panona Mare“ na zapečenom grahu

Dimljeni šaran „Panona Mare“ na zapečenom grahu   Sastojci: – file dimljenog šarana panona Mare (polovica ribe) – 500 do 700 grama graha tetovca (ako ne možete nabaviti suhi, proći […]

Dimljeni šaran „Panona Mare“ na podvarku

Sastojci: – polovica dimljenog šarana – 800 g kiselog kupusa – 1 glavica luka –  2 režnja češnjaka – žlica masti – papar u zrnu – lovor list – tucana […]

Čips od šarana na pireu od celera

Sastojci: – 500 g  fileta šarana “Panona Mare” – brašno – 0,5l biljnog ulja – 1 veći celer – 2 krumpira – maslac – 0,5 dcl mlijeka – crema aceto […]

Tartar od dimljenog šarana „Panona Mare“

Sastojci: – filet dimljenog šarana Panona Mare – mladi luk – svježa crvena paprika – peršinov list – kapari – bučino ulje – svježe mljeveni papar – sol – kavijar […]

Uskršnja salata od dimljenog šarana „Panona Mare“

Sastojci: – filet dimljenog šarana Panona Mare – matovilac – maslačak list i cvijet – prženi lješnjak PP Orahovica – rotkvice – mladi luk – kuhano jaje – bučino ulje […]

Rolice “Panona Mare”

Sastojci: – 1 dugački krastavac “salatar” – namaz od dimljenog šarana Panona Mare – svježa crvena paprika – svježi peršin list   Krastavac operite i narežite na dugačke tanke listove […]