Riblji file s kožom iz tavice na grilanom mariniranom povrću

PPOrahovicaJela od ribe, Recepti
  • riblji file s kožom 4 kom
  • tikvica žuta i zelena
  • cherry rajčice 100 g
  • čili papričica
  • baby komorač 4 kom
  • limun
  • češnjak
  • maslinovo ulje
  • timijan
  • lješnjaci

 

Riblji file začinimo soli i paprom te ispečemo na tavi na ulju i maslacu.

Tikvice narežemo na ploške i grilamo ih u gril tavi. Komorač prepolovimo, kratko blanširamo u vodi i grilamo na gril tavi. Čili papričicu grilamo u gril tavi. Cherry rajčice prepolovimo i zapečemo na tavi.

Seckani češnjak i timijan pomiješamo sa sokom limuna i maslinovim uljem, marinadu prelijemo preko grilanog i začinjenog povrća (sol+papapr).

Rastopimo maslac kojega reduciramo da dobije orašasti okus. Procijedimo i dodamo nasjeckane tostirane lješnjake. Maslac s lješnjacima prelijemo preko pečenog ribljeg filea.

 

Kuhar i stilist: Tomislav Škunca Škuf
Fotograf: Boris Berc

 

Podijelite:

Vezani članci

Riblji nuggetsi sa šarenom salatom i dressingom Vinaigrette

riblji nuggetsi 12 kom lisnata salata rotkvice ljubičasti luk krastavci cherry rajčice limun jabučni ocat ulje lana estragon senf med bagrema   Riblje nuggetse pohamo u dubokoj masnoći s dodatkom […]

Pohani chips od šarana

trakice šarana 1 kg kiselo vrhnje 200 g začinsko bilje (kopar, kadulja, peršin…) rajčica 1 kom crne masline 7-8 kom ljutika 1 kom čili umak limun maslinovo ulje crvena paprika […]

Pohane riblje polpete, krumpiri s tikvicom i rikulom a la blitva&krumpir

riblje polpete 8 kom krumpir za kuhanje ½ kg tikvica 1 kom rikula 100 g češnjak maslinovo ulje mileram   Riblje polpete pohamo u dubokoj masnoći s dodatkom maslaca. Krumpire […]

Fishburger

polpete od ribe 8 kom brioche hamby pecivo 4 kom majoneza 1 velika žlica kiselo vrhnje 150 g limun kopar mladi češnjak maslinovo ulje rajčica ljubičasti luk kristal salata   […]

File ribe u pivskom tijestu sa cous-cous salatom i kremom avokada

file ribe 4 kom oštro brašno 150 g jaja 2 kom pivo 1 dl crvena slatka paprika cous-cous 150 g svježa paprika crvena krastavac mladi luk limun avokado maslinovo ulje […]

Canapei od ribljih nuggetsa

riblji nuggetsi 12 kom mileram 100 g limun bučino ulje vlasac rotkvice, limun, krastavci, kapare, svježe bilje, čili za dekoraciju   U dubokoj masnoći s dodakom maslaca ispohamo riblje nuggetse. […]

Dimljeni šaran „Panona Mare“ na zapečenom grahu

Dimljeni šaran „Panona Mare“ na zapečenom grahu   Sastojci: – file dimljenog šarana panona Mare (polovica ribe) – 500 do 700 grama graha tetovca (ako ne možete nabaviti suhi, proći […]

Dimljeni šaran „Panona Mare“ na podvarku

Sastojci: – polovica dimljenog šarana – 800 g kiselog kupusa – 1 glavica luka –  2 režnja češnjaka – žlica masti – papar u zrnu – lovor list – tucana […]

Čips od šarana na pireu od celera

Sastojci: – 500 g  fileta šarana “Panona Mare” – brašno – 0,5l biljnog ulja – 1 veći celer – 2 krumpira – maslac – 0,5 dcl mlijeka – crema aceto […]

Tartar od dimljenog šarana „Panona Mare“

Sastojci: – filet dimljenog šarana Panona Mare – mladi luk – svježa crvena paprika – peršinov list – kapari – bučino ulje – svježe mljeveni papar – sol – kavijar […]

Uskršnja salata od dimljenog šarana „Panona Mare“

Sastojci: – filet dimljenog šarana Panona Mare – matovilac – maslačak list i cvijet – prženi lješnjak PP Orahovica – rotkvice – mladi luk – kuhano jaje – bučino ulje […]

Rolice “Panona Mare”

Sastojci: – 1 dugački krastavac “salatar” – namaz od dimljenog šarana Panona Mare – svježa crvena paprika – svježi peršin list   Krastavac operite i narežite na dugačke tanke listove […]