Dimljeni šaran „Panona Mare“ na zapečenom grahu
Dimljeni šaran „Panona Mare“ na zapečenom grahu
Sastojci:
– file dimljenog šarana panona Mare (polovica ribe)
– 500 do 700 grama graha tetovca (ako ne možete nabaviti suhi, proći će i onaj iz konzerve)
– 2 do 3 glavice luka
– 1 žlica svinsjke masti
– mljevena paprika (slatka, a možete dodati i ljute po želji)
– bukovac (tucana makedonska ili baranjska paprika, dodajte je po želji)
– sol, papar
Natopite grah preko noći u većoj posudi vode. Isperite drugi dan i stavite kuhati cca 1,5 sat, skidajući pjenu za vrijeme vrenja. Na vreloj masnoći popržite sjeckani luk. Zagrijte pećnicu na 250 °C. Procijedite skuhani grah, ali nemojte baciti svu vodu od kuhanja. Pomiješajte grah s lukom i kratko prodinstajte, dodavajući vodu od kuhanja koja će dati sočnost ovom prilogu i grah neće ostati suh nakon pečenja. Dodajte začine, papriku, sol i svježe mljeveni papar. Prebacite grah u dublju posudu za pečenje u pećnici i zapecite cca 20-ak minuta. Poslažite na grah file dimljenog šarana i pecite još cca 15 minuta.
Dobar tek!
