Polpette di pesce fritte, patate con zucchine e rucola à la bietole e patate
- polpette di pesce 8 pz
- patate ½ kg
- zucchina 1 pz
- rucola 100 g
- aglio
- olio di oliva
- panna acida
Friggiamo le polpette di pesce in molto olio con l’aggiunta di burro. Sbucciamo e tagliamo a pezzetti le patate. Le cuciniamo in acqua salata fino a che saranno cotte a metà, e aggiungiamo i pezzetti di zucchina. Cuociamo tutto fino alla fine, scoliamo, ma riserviamo 1 dl di acqua di cottura. Schiacciamo le patate e le zucchine con una forchetta e condiamo con sale, pepe, aglio tritato e olio di oliva. Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura, se risulta troppo secco, e incorporiamo la rucola ben lavata.
Serviamo la panna acida con le polpette fritte.
Cuoco e stilista: Tomislav Škunca Škuf
Fotografo: Boris Berc
