Chips impanati di carpa
- strisce di carpa 1 kg
- panna acida 200 g
- erbe aromatiche (aneto, salvia, prezzemolo…)
- pomodoro 1 pz
- olive nere 7-8 pz
- scalogno 1 pz
- salsa al chili
- limone
- olio di oliva
- paprika
- farina tipo 400
- uova
- pangrattato
Condiamo le strisce di carpa con sale e pepe, le passiamo nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggiamo in molto olio fino a ottenere un colore dorato e una consistenza croccante.
Condiamo la panna acida con sale, pepe, succo di limone, erbe aromatiche e olio di oliva. Aggiungiamo la paprika.
Tagliamo il pomodoro a tocchetti, aggiungiamo lo scalogno e le olive a pezzi. Condiamo con sale, pepe, succo di limone, olio di oliva, salsa al chili e prezzemolo tritato.
Cuoco e stilista: Tomislav Škunca Škuf
Fotografo: Boris Berc
