Carpa affumicata „Panona Mare“ su fagioli stufati
Ingredienti:
- filetto di carpa affumicato Panona Mare (metà del pesce)
- da 500 a 700 grammi di fagioli bianchi (se non potete comprarli secchi, andranno bene anche quelli in lattina)
- 2 o 3 cipolle
- 1 cucchiaio di strutto
- paprika macinata (dolce, potete aggiungerne della piccante se volete)
- bukovac (paprika macedone o della Baranja macinata, aggiungetela se volete)
- sale, pepe
Mettete in ammollo i fagioli la notte precedente in un grande contenitore pieno d’acqua. Sciacquateli il giorno dopo e cucinateli per circa 1,5 ore, togliendo la schiuma durante la bollitura. Sullo strutto caldo fate friggere la cipolla. Riscaldate il forno a 250 °C. Scolate i fagioli cucinati, ma non buttate via tutta l’acqua di cottura. Mescolate i fagioli con la cipolla e soffriggete brevemente, aggiungendo acqua di cottura che darà succosità a questo contorno e i fagioli non si seccheranno durante la cottura. Aggiungete le spezie, paprika, sale e pepe macinato fresco. Trasferite i fagioli in una teglia da forno profonda e cuocete per circa 20 minuti. Ponete il filetto di carpa affumicato sui fagioli e cuocete per altri 15 minuti.
Buon appetito!
