Der Silvaner stammt aus Österreich und ist eine der ältesten Sorten, die heute noch angebaut werden. Er entstand aus der Kreuzung zwischen dem Traminer und der alten Sorte „Österreichisch Weiß“, die wiederum von der Sorte Gouais Blanc (kroatisch: Krapinska belina; deutsch: (Weißer) Heunisch)) abstammt. Daher können wir sagen, dass der Großvater vom Grünen Silvaner kroatischer Herkunft ist. Heute wird der Silvaner in mehreren mitteleuropäischen Ländern, in Frankreich und Deutschland und sogar in Siebenbürgen angebaut.

Der Silvaner ist eine anspruchsvolle und empfindliche Sorte, insbesondere bei Auftreten von Botrytis. Daher sind Silvaner-Prädikatsweine äußerst selten, da sie im Spätherbst oder Winter geerntet werden. Es ist nämlich aufwendig, die Trauben bis zu diesem Erntetermin im Weinberg zu erhalten. Dank des warmen und trockenen Herbstes blieben die Trauben in ausgezeichnetem Zustand mit einem leichten Erscheinungsbild von Edelschimmel. Diese Weinsorte passt am besten zu einem süßen Haselnusskuchen, kann aber auch gut abgekühlt auf 4 bis 6 °C als Aperitifwein getrunken werden.